Flavour And Fragrance Journal

ISI

آخرین بروز رسانی مارس ۲۰۲۳

Scopus

آخرین بروز رسانی فوریه ۲۰۲۲

این مجله در فهرست مجلات Scopus قرار دارد بر اساس تقسیم بندی این بنیاد مقالات چاپ شده در این مجله در رشته های تخصصی زیر قرار دارند:

SCImago

آخرین بروز رسانی ژانویه ۲۰۲۰

بر اساس دسته بندی این بنیاد این مجله در دسته Q2 قرار دارد

رشته تخصصی و رتبه مجله در آن رشته:

اهداف مجله

مجله طعم و عطر (FFJ) مقالات تحقیقاتی اصلی، بررسی ها و گزارش های ویژه را در مورد تمام جنبه های طعم و عطر منتشر می کند. استانداردهای بالای علمی و ویژگی بین‌المللی آن توسط یک سیستم داوری سخت‌گیرانه و یک تیم تحریریه که تخصص چند رشته‌ای حوزه تحقیقاتی ما را نمایندگی می‌کند تضمین می‌شود. از آنجایی که تجزیه و تحلیل موضوع بسیاری از موارد ارسالی است و از داده های مورد استفاده در بسیاری از حوزه های دیگر پشتیبانی می کند، توجه ویژه ای به کیفیت تکنیک های تحلیلی می شود. تمام محصولات طبیعی یا مصنوعی که محرک حسی مربوط به چشیدن یا بویایی را برمی انگیزند یا بر آن تأثیر می گذارند، واجد شرایط انتشار در مجله هستند. همچنین تکنیک های مربوط به آماده سازی، شناسایی و ایمنی آنها نیز واجد شرایط هستند. این به ویژه شامل روش‌های سنتز شیمیایی و بیوتکنولوژیکی و همچنین استخراج برای تولید، اما همچنین علم مواد برای فرمول‌بندی، تجزیه و تحلیل تحلیلی و حسی، شیمی فیزیکی، مدل‌سازی، میکروبیولوژی، ادراک شیمیایی و قانون‌گذاری است.
هدف کلی تولید مجله‌ای با بالاترین کیفیت است که یک انجمن علمی برای دانشگاه‌ها و همچنین صنعت در مورد همه جنبه‌های طعم‌ها، عطرها و مواد مرتبط فراهم می‌کند و خوانندگان و مشارکت‌کنندگان به آن ارزش دارند.

خوانندگان
متخصصان طعم و عطر • دانشمندان مواد غذایی • تحلیلگران • تحلیلگران حسی • شیمی شناسان آلی • داروشناسان • کروماتوگراف ها • گیاه شناسان اقتصادی • فناوران طعم و مزه • فناوران مواد غذایی • طیف سنجی جرمی • بیوشیمییست ها • شیمیدانان محصولات طبیعی • متخصصان سم شناسی • متخصصین زیست فناوری

کلید واژه ها
موضوعات تحقیق: طعم‌ها، رایحه‌ها، عطر، اسانس، بو، بد بو، بی‌طعم، واکنش Maillard، طعم فرآیند، مواد فرار، رایحه،
روشهای جداسازی و نمونه برداری: استخراج، تقطیر با بخار، بازیابی عطر، سیال فوق بحرانی، فضای خالی، تفکیک، SPME، SBSE، تقطیر، SAFE،
تجزیه و تحلیل شیمیایی: شناسایی، کمی سازی، طیف سنجی جرمی، NMR، HPLC، UPLC، GC، MDGC، GCxGC جامع، GC-MS، GC-FTIR، LC-MS، GC-Olfactometry، تشخیص کایرال، آنالیز احراز هویت طبیعی، ایزوتوپی
آماده سازی: سنتز، بیوتکنولوژی، تبدیل زیستی، زیست شناسی مولکولی، میکروبیولوژی، تجزیه و تحلیل زیست مولکولی، فرآیند صنعتی،
سیستم تحویل: کپسولاسیون، امولسیون ها، عطر، طعم دهنده، پیش ساز، پایداری، ماندگاری پاسخ زیستی: روان فیزیک، تجزیه و تحلیل حسی، فعال های زیستی، آروماتراپی، درک شیمی حسی، متفرقه: شیمی سنجی. شیمی فیزیکی، مدل سازی، شیمی تاکسونومی، ایمنی، تنظیم، پروفایل، تجزیه زیستی، طراحی عطر به کمک کامپیوتر، طراحی طعم به کمک کامپیوتر