تفاوت تاریخ بروزرسانی در صورت داشتن اشتراک

نمایه آخرین بروز رسانی
Scopus فوریه ۲۰۲۲
ISI مارس ۲۰۲۳
SCImago ژانویه ۲۰۲۰
ISI Open Access Journals مارس ۲۰۲۴
لیست سیاه وزارت علوم فروردین ۱۴۰۲
لیست سیاه وزارت بهداشت فروردین ۱۴۰۲
لیست سیاه دانشگاه آزاد بهمن ۱۳۹۹
مجلات دارای زمان داوری ژانویه ۲۰۲۲
مجلات درجه بندی شده از نظر سختی پذیرش ژانویه ۲۰۲۲
فراخوانهای مقاله فوریه ۲۰۲۴
نمایه آخرین بروز رسانی
Scopus ژانویه ۲۰۲۴
ISI نوامبر ۲۰۲۴
SCImago می ۲۰۲۴
ISI Open Access Journals مارس ۲۰۲۴
لیست سیاه وزارت علوم آذر ۱۴۰۳
لیست سیاه وزارت بهداشت فروردین ۱۴۰۳
لیست سیاه دانشگاه آزاد آذر ۱۴۰۱
مجلات دارای زمان داوری ژانویه ۲۰۲۴
مجلات درجه بندی شده از نظر سختی پذیرش ژانویه ۲۰۲۴
فراخوانهای مقاله فوریه ۲۰۲۴

Food Science And Biotechnology



Food Science And Biotechnology

کره جنوبی
کشور
۲٫۳۹۱
Impact Factor
۲٫۱۰۸
پنج ساله Impact Factor
اشتراک نقره ای تهیه کنید
زمان داوری مقاله(تصمیم اولیه)
1226-7708
ISSN
2092-6456
e-ISSN
2007 تا کنون
مدت فعالیت
Korean Society of Food Science and Technology
ناشر
www.springer.com
سایت مجله

ISI

آخرین بروز رسانی مارس ۲۰۲۳
این مجله در فهرست مجلات ISI وجود دارد و در نمایه استنادی SCIE ثبت شده است علاوه بر آن این مجله در پایگاه داده Current Contents (موضوع مقالات اخیر) مجلات ISI در دسته بندی Agriculture, Biology & Environmental Sciences نیز ثبت شده است یکی دیگر از پایگاه داده های مهم مجلات ISI، پایگاه داده ESI (لبه فناوری) است که این مجله در این پایگاه داده نیز ثبت شده است این مجله در لیست سالانه JCR ذکر شده است. بر اساس تقسیم بندی این بنیاد مقالات چاپ شده در این مجله در رشته های تخصصی زیر قرار دارند:

اهداف مجله

Food Science and Biotechnology (Food Sci. Biotechnol.; FSB) که در سال 1992 به عنوان Food Biotechnology راه اندازی شد و در سال 1998 به نام فعلی تغییر کرد. این یک مجله بین المللی است که توسط انجمن کره ای علوم غذایی و به صورت ماهانه منتشر می شود. فناوری (KoSFoST). مجله FSB شیمی و تجزیه و تحلیل مواد غذایی را برای تغییرات ترکیبی و فعالیت فیزیولوژیکی، بهداشت مواد غذایی و سم شناسی، میکروبیولوژی مواد غذایی و بیوتکنولوژی، و مهندسی مواد غذایی درگیر در حین و پس از پردازش مواد غذایی از طریق روش های فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی پوشش می دهد. ادراک مصرف کننده و ارزیابی حسی در مورد غذاهای فرآوری شده تنها زمانی پذیرفته می شود که مربوط به کار تحقیقاتی آزمایشگاهی باشد. به عنوان یک قاعده کلی، نسخه های خطی مربوط به تجزیه و تحلیل و کارایی عصاره های منابع طبیعی قبل از فرآوری یا بدون هیچ گونه پردازش مواد غذایی مرتبط، ممکن است در محدوده مجله در نظر گرفته نشوند. مجله FSB تنها به علایق محلی و فقدان شایستگی علمی قابل توجه نمی پردازد. هدف اصلی مجله ما جستجوی سلامت و تندرستی انسان از طریق کارهای سازنده و یافته های جدید در زمینه علوم غذایی و بیوتکنولوژی است. شرح علم و بیوتکنولوژی مواد غذایی نتایج تحقیقات اصلی را در مورد جنبه های فیزیکی، شیمیایی، بیولوژیکی و بهداشتی علوم غذایی ارائه می دهد. و فن آوری، و شامل بررسی های مربوط به علوم غذایی و بیوتکنولوژی است. این مجله بر علوم غذایی و بیوتکنولوژی در رابطه با غذا، سلامت انسان و غیره تاکید دارد، از جمله: • شیمی مواد غذایی/ تجزیه و تحلیل اجزای غذا: این بخش تحقیقاتی را در مورد تغییرات ترکیبی و/یا عملکردی غذا در طول و بعد از پردازش مواد غذایی از طریق فیزیکی، شیمیایی، و روش‌های بیولوژیکی، و در نهایت به دنبال درک این موضوع است که چگونه ترکیبات، اعم از اینکه به طور طبیعی وجود دارند یا عمداً اضافه شده‌اند، بر کیفیت فیزیکوشیمیایی، بیولوژیکی و تغذیه‌ای غذاها در طول پردازش، بازاریابی و ذخیره‌سازی تأثیر می‌گذارند. بنابراین، تجزیه و تحلیل و کارایی اجزای ساده یا عصاره های منابع طبیعی را بدون فرآوری فعال مواد غذایی نمی پذیرد. نسخه های خطی فاقد رویکرد شیمیایی نیز پذیرفته نمی شوند. • میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی مواد غذایی: این بخش به انتشار تحقیقات با کیفیت بالا در زمینه میکروبیولوژی، بیوتکنولوژی و رشته های دانشگاهی مرتبط اختصاص دارد. جنبه های علمی و فناوری میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی مواد غذایی، از جمله میکروبیولوژی مواد غذایی را پوشش می دهد. تکنولوژی تخمیر؛ زیست شناسی مولکولی و اومیکس؛ بیوکاتالیز و فناوری آنزیم؛ فرآیندهای زیستی و مهندسی متابولیک • فرآوری و مهندسی مواد غذایی: این بخش به انتشار تحقیقات با کیفیت بالا در مورد کاربردهای فرآوری و اصول/مفاهیم مهندسی در غذاها اختصاص دارد. این ویژگی‌های فیزیکی غذاها، پردازش و تولید غذاهای جدید، بسته‌بندی، نگهداری، فناوری فرآیندهای سنتی/نوآورانه و نانوتکنولوژی مواد غذایی را پوشش می‌دهد. • بهداشت و سم شناسی مواد غذایی: این بخش تحقیقات ابتکاری در زمینه ایمنی مواد غذایی و سم شناسی مرتبط با فرآوری مواد غذایی را می پذیرد. این شامل مطالعات اساسی در مورد مکانیسم های پاتوژن های مواد غذایی در سطوح مولکولی و مطالعات کاربردی برای کاربرد در صنایع غذایی است. در حوزه‌های کاربردی، پردازش حرارتی و غیرحرارتی برای کاهش عوامل بیماری‌زای مواد غذایی در طول پردازش مواد غذایی متمرکز خواهد شد. همچنین، بخش سم شناسی مواد غذایی، مطالعات بنیادی سموم در سطوح مولکولی و تحقیقات میدانی برای کاهش مواد سمی در مواد غذایی را پوشش می دهد. • فعالیت بیولوژیکی و تغذیه در غذاها: این بخش تحقیقاتی را در مورد عملکرد زیست فعال و تغذیه غذا و اجزای آن شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال ها بر اساس مطالعات مدل in vitro و in vivo پوشش می دهد. • علوم حسی و مصرفی: این بخش به انتشار یک مشارکت علمی جدید در زمینه روان فیزیک کاربردی، ارزیابی حسی و تحقیقات ادراک و پذیرش مصرف کننده در علوم غذایی اختصاص دارد. این شامل مطالعات بنیادی در مورد ادراک حسی از مواد غذایی نوآورانه، تغییرات در کیفیت حسی ناشی از پردازش، بسته بندی و ذخیره سازی مواد غذایی، پیشرفت های جدید در روش های تحقیق حسی و مصرف کننده، تفاوت های بین فردی و درون فردی در ادراک و ترجیحات غذا، و حس سنجی است. تجزیه و تحلیل و مدل سازی در رابطه با کیفیت حسی و لذت غذا.

برای فرستادن دیدگاه باید وارد شوید