Journal Of Culinary Science & Technology

ISI

آخرین بروز رسانی مارس ۲۰۲۳

Scopus

آخرین بروز رسانی فوریه ۲۰۲۲

این مجله در فهرست مجلات Scopus قرار دارد و با نام Journal of Culinary Science and Technology ثبت شده است. بر اساس تقسیم بندی این بنیاد مقالات چاپ شده در این مجله در رشته های تخصصی زیر قرار دارند:

SCImago

آخرین بروز رسانی ژانویه ۲۰۲۰

بر اساس دسته بندی این بنیاد این مجله در دسته Q3 قرار دارد

رشته تخصصی و رتبه مجله در آن رشته:

اهداف مجله

مجله علوم و فناوری آشپزی با هدف برقراری ارتباط با موضوعات حیاتی، آخرین پیشرفت‌ها و تفکر در مورد علم و فناوری پشت برنامه‌ریزی، آماده‌سازی، پردازش و خدمات غذایی برای عموم مصرف‌کنندگان جهانی است. این مسائل به مدیریت غذا در تنظیمات مختلف مربوط می شود که شامل عملیات مربوط به آشپزی، تولید غذا، توسعه محصولات غذایی، مدیریت رستوران و سایر سرمایه گذاری های خدمات غذایی می شود. این مجله قصد دارد تبادل بین متخصصان آشپزی، دانشمندان و فناوران مواد غذایی، سرآشپزهای پژوهشی، مدیران خدمات غذایی، مربیان و محققان را تشویق کند. مشارکت کنندگان تشویق می شوند تا پیامدهای عملی کار خود را برای عملیات غذایی، ارتقاء و ارزیابی دانش غذایی، علم الکل، بررسی روندها و نگرش های در حال تغییر، شیوه زندگی سالم غذا خوردن، مدیریت نوآوری، و تقویت و توسعه مهارت های آشپزی عملی شناسایی کنند. این سیاست مجله علوم و فناوری آشپزی است که از روش بررسی دوسوکور برای ارزیابی همه مقالات استفاده کند. بنابراین، داوران و نویسنده (نویسندگان) از یکدیگر شناسایی نمی شوند. حوزه/پوشش نوآوری آشپزی خطوط مبهم بین فناوری غذا و هنرهای آشپزی مسائل و گرایش های مرتبط با تغذیه انسان همکاری بین علوم غذایی و نوآوری در آشپزی تکنیک ها و فناوری و نقش آنها در کیفیت زندگی/رضایت مهمان مرتبط با تجارب آشپزی، شراب و غذا روندها در غذای مولکولی و مشتقات آن بررسی سالانه گرایش‌ها در علم و فناوری آشپزی تحقیقات کاربردی یادداشت‌های تحقیقاتی مرتبط سبک‌ها، روش‌ها و اصول مدیریت تکنیک‌ها و نوآوری‌ها مجله علوم و فناوری آشپزی همچنین شامل بخش‌های ویژه برای یادداشت‌های پژوهشی، بررسی کتاب‌ها و پیشرفت‌های جدید است. . مزایای کلیدی مجله علوم و فناوری آشپزی می تواند به مدیران کمک کند تا با تحقیقات در مورد نگرش مصرف کننده و نوآوری های آشپزی در فناوری و خدمات همگام شوند. بسیاری از مقالات به طور مشترک توسط پزشکان و دانشگاهیان در این زمینه نوشته شده اند و بینش ارزشمندی را در مورد طیف متنوعی از موضوعات ارائه می دهند. مخاطبان اصلی مجله مدیرانی که در طیف وسیعی از بخش‌های مرتبط با رستوران‌ها، خدمات غذا و هنرهای آشپزی کار می‌کنند متخصصان آشپزی سرآشپزهای پژوهشی مشاوران مواد غذایی دانشمندان علوم غذایی متخصصان تغذیه متخصصان تغذیه محققان و مربیانی که در زمینه هنرهای آشپزی، توسعه محصولات غذایی، غذا و نوشیدنی، مهمان‌نوازی، غذا کار می‌کنند. نوآوری و گردشگری غذا دفتر انتشار: Taylor & Francis Group, LLC, 530 Walnut Street, Suite 850, Philadelphia, PA 19106. نویسندگان می توانند انتخاب کنند که دسترسی آزاد طلایی را در این مجله منتشر کنند. برای اطلاعات در مورد نحوه ارسال مقاله خود، دستورالعمل های نویسندگان را بخوانید.